Продукция


Коммерческие предложения:

АКЦИОННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ МАЯ 2017

Буженина, Тушка цыпленка, Сосиски Молочные ГОСТ (Белкозин), Сервелат Московский в н/о п/к, Сардельки Московские

Подробнее >>

АКЦИОННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ АПРЕЛЯ 2017

Любительская ГОСТ в н/о, Ветчина Московская в н/о, Зернистая п/к, Бекон Столичный бескостный к/в, Сардельки Пикантные

Подробнее >>

АКЦИОННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ МАРТА 2017

Сервелат Мускатный п/к, Любимая Свиная в н/о, Казачья п/к, Карбонад Боярский к/в, Сардельки Московские

Подробнее >>

АКЦИОННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ФЕВРАЛЯ 2017

Мусульманская п/к, ветчина Арбатская, колбаски охотничьи оригинальные п/к, пельмени Русские, Ливерная Славянская

Подробнее >>

АКЦИОННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДЕКАБРЯ 2016

Молочная ГОСТ, Новоостанкинская вареная, Московская ГОСТ, свинина по-Милански к/в, ветчина Арбатская.

Подробнее >>

Главная / Продукция

 

Вареные колбасы

Технология изготовления вареных колбас начинается с отбора сырья. Особенно тщательно сырье отбирается на высшие сорта колбас и на колбасы производимые в соответствии с ГОСТ, например, "Докторская", "Диабетическая", "Молочная". Для придания колбасным изделиям пикантности и нежности в фарш добавляются молоко, яйца, натуральные специи и пряности (кардамон, мускатный орех, перец черный и белый).
С целью увеличения сроков хранения колбасных изделий, мы применяем полиамидные колбасные оболочки, положительно влияющие на качество готового продукта. Такие оболочки позволяют сохранять колбасу свежей длительное время, без применения консервантов.
Технологический процесс завершается термической обработкой. Для варенных колбасных изделий, сосисок и сарделек она подразделяется на варку и охлаждение.

Полукопченые и варено-копченые колбасы

Технологии производства полукопченых и варено-копченых колбас почти идентичны, они отличаются только термической обработкой. Мясокомбинат изготавливает более 30 наименований полукопченых  и варено-копченых колбас. Приятный аромат копчения, удачно подобранное сочетание пряностей и специй придают этим продуктам изысканный вкус.

На высшие сорта варено-копченых колбас отбирается говядина высшего сорта, применяются натуральные специи и пряности. После «набивки» колбасные изделия ставятся на осадку с целью уплотнения колбасного фарша, затем проводятся три этапа термической обработки: обжарка, варка, копчение. В процессе копчения применяются опилки фруктовых лиственных пород, использование которых придает колбасе особый запах и вкус.  Никакие искусственные коптильные дымы и запахи не применяются. Не применяются также и консерванты для увеличения сроков хранения. Сроки реализации различны – от 8 до 30 суток.

Сырокопченые колбасы

За технологией производства сырокопченых  колбас установлен жесткий контроль, так как они требуют к себе повышенного внимания. Все сырье засаливается в кусках, созревает от 5 до 7 суток. Далее колбасу коптят холодным дымом – исключительно дубовых опилок – и сушат 2-3 недели до готовности.

 

Главная / Продукция

© 2006-2013 ОАО "Мясокомбинат Новочеркасский".
Все права защищены.

Developed by Разработка и сопровождение Максим Кислов

Колбаса отличного качества - из столицы донского казачества!
  Главная О компании Продукция Покупателям Вакансии Контакты  

+7 8635 223385

346400 Ростовская обл., г.Новочеркасск, пр.Платовский, 129/40